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步骤 1:
碗里打入一个新鲜的鸡蛋,倒入60毫升的配方奶或者纯牛奶,再把馒头自发粉倒进去,搅拌成面絮状。
步骤 2:
下手揉面,揉成一个光滑不粘手的面团,给面团盖上保鲜膜,使其醒发至两倍大。 »醒发好的面团有很多蜂窝状的小洞就可以取出备用了。
步骤 3:
再拿一根新鲜的紫薯,削皮洗干净后将紫薯切成薄片备用,这样更容易蒸熟。
步骤 4:
紫薯放进蒸碗,水开后将紫薯放进蒸锅,大火蒸15分钟,蒸至紫薯熟透,可以用筷子轻轻一戳就烂的程度就可以出锅了。
步骤 5:
出锅后的紫薯倒进一个大碗,再倒入一点配方奶,将紫薯压成泥备用。
步骤 6:
压好的紫薯用筛网再过滤一遍,使口感更细腻,过滤好的紫薯泥倒进裱花袋备用,这样方便操作。
步骤 7:
醒发好的面团放在案板上充分揉搓排气。
步骤 8:
然后将面团搓成一根直径1.5厘米左右的长条。
步骤 9:
接着用擀面杖擀成长面条。
步骤 10:
然后把紫薯泥挤进擀好的面片中间。
步骤 11:
继续把面片捏紧,再搓圆。
步骤 12:
再把有紫薯馅的长条切成一个个的小馒头,放在案板上醒发10分钟左右,醒发至小馒头有明显变大后就可以了。
步骤 13:
醒发好的小馒头放进蒸锅里面大火蒸15分钟,再关火焖5分钟就可以出锅了。
步骤 14:
一个个白乎乎、颜值高味道好的紫薯小馒头就做好啦,奶味十足的馒头里面夹着香甜的紫薯馅,这不比普通的白馒头好吃多了,给不爱吃饭的宝宝端上一盘热腾腾、香甜美味的紫薯小馒头肯定能勾起宝宝的食欲,各位宝妈都把这道小馒头的做法学会了吗~
和馒头时要是没有馒头自发粉的话可以用酵母和面粉来代替,和好的面团等到有许多蜂窝状的小洞就可以了。
蒸熟的紫薯要压成泥作为小馒头的馅,宝宝月龄小的话,还是需要再将紫薯泥过滤一遍,使口感更细腻。