『晶莹微甜』日式苹果酱的做法步骤

• 步骤 1：

  大碗中倒入一杯水，溶解1小勺的食盐，备用。

• 步骤 2：

  苹果称重，洗净后去皮去核。果皮和果核不要丢弃。 浸泡淡盐水防止氧化。 *苹果的重量决定用糖量。

• 步骤 3：

  将苹果块从淡盐水中取出，切成丁块。 放入搪瓷锅，加入果皮和果核。 铺上糖，大致拌匀，静置2小时左右。

• 步骤 4：

  *苹果中的水分会被提取出来，你会看到锅底有液体。 加入柠檬汁。 *如果现挤柠檬有籽，把籽去掉，柠檬籽加热后会有苦味。 *柠檬汁用于添加果胶和酸度。

• 步骤 5：

  中火煮沸，加入两指一撮的盐。转中小火煨煮20-30分钟，直到果浆变稠，经常搅拌帮助受热均匀。 *当苹果皮的颜色变透明，捞出丢弃。

• 步骤 6：

  趁热将果酱装入消毒过的密封玻璃罐，密封。 室温下冷却，然后冷藏。

• 步骤 7：

  柔和清新的甜味，还有蜂蜜的香气（虽然没有加蜂蜜）。

• 步骤 8：

  我妈超爱的！ 吃萝卜丝烧饼也要挖一勺~