mini奶酥吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做黑芝麻奶酥：碗中放入50g软化的黄油，加入10g糖粉翻拌均匀后

• 步骤 2：

  分次加入30g室温淡奶油，搅拌至融合

• 步骤 3：

  加入40g奶粉

• 步骤 4：

  70g黑芝麻粉搅拌均匀即可。放入冰箱冷藏30分钟备用（冷藏后的奶酥更好操作）

• 步骤 5：

  再来做主面团：揉面缸中加入250g高筋面粉、15g奶粉、2.5g酵母、2.5g海盐、25g砂糖、25g全蛋液、160g牛奶，低速搅拌成团后，中高速搅打8分钟左右（出厚膜），加入30g软化黄油，继续中高速搅打6-8分钟（出薄膜）即可

• 步骤 6：

  面团拿出后，分为12份（40g一个左右）

• 步骤 7：

  全部团圆，盖上湿布静置10分钟

• 步骤 8：

  静置时间，我们来分奶酥，冷藏好的奶酥分成12份（15g左右一个），滚圆

• 步骤 9：

  静置好的面团拿出，用手压成小圆片后

• 步骤 10：

  中间放上奶酥，用虎口小心地把口收好，捏紧

• 步骤 11：

  所有面团收好后，拿起第一个，用手轻轻压扁，再用擀面杖擀压成薄片（注意加粉防粘）

• 步骤 12：

  然后拿锋利的割包刀，在表面均匀割出流苏状

• 步骤 13：

  将面片翻面，四边往中间叠起，捏紧，再翻过来，基础的形状就做好了。如果在切割线的45°对折进来，成品的纹路就是斜着的，大家可以根据自己的喜好来操作

• 步骤 14：

  做好后，放入模具中，盖上湿布，30℃左右发酵一小时

• 步骤 15：

  发酵结束，会差不多和模具齐平的，放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤15-18分钟即可。