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红烧石匠鱼收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 石匠鱼 1条
- 葱 1根
- 姜 4片
- 蒜 5瓣
- 紫苏 少量
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 白酒 1小勺
- 豆豉鱼油 1大勺
- 丁香 3个
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 小茴香 少量
- 干辣椒 2个
红烧石匠鱼的做法步骤
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步骤 1：
各种配料备好
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步骤 2：
鱼处理干净，此鱼没有鱼鳞，但要把身上类似石头斑块用刀片去
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步骤 3：
因鱼太大，改成三段。油锅烧热煎至两面金黄。再临入白酒去腥。通常海鱼用白酒去腥比料酒会更好一些，再讲备好料倒入其中。再将调好酱汁倒入，中火焖煮15分钟左右，收汤出锅
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步骤 4：
装盘
石匠鱼，海鱼一种。因为鱼身上长有如同石头一样坚硬的斑块顾得其名。此鱼肉质紧致、细腻。鱼身两面颜色，一面白色一名深黑色，并且奇怪的是两只眼睛长在一侧。
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