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红炖牛腩收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 牛腩2斤 花椒粒1勺 白胡椒粒1勺 八角2粒 桂皮1根 老姜1块 沙姜1块 南姜1块 干辣椒适量 冰糖10颗 郫县豆瓣酱1勺 腐乳汁1勺 料酒1勺
红炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
1.牛腩冷水下锅
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步骤 2：
2.用小火慢慢煮出血水，煮好后捞出来用热水清洗干净
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步骤 3：
3.把牛腩切成麻将大小的块状
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步骤 4：
4.砂锅中，加入一勺食用油
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步骤 5：
5.把所有的配料倒入砂锅中
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步骤 6：
6.用小火慢慢的炒出香味
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步骤 7：
7.接着把牛腩倒入砂锅中，继续翻炒至有牛肉的香味
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步骤 8：
8. 接着加入一勺豆瓣酱
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步骤 9：
9. 一勺红腐乳汁
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步骤 10：
10. 加入10颗冰糖
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步骤 11：
11. 一勺料酒去除腥味
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步骤 12：
12. 充分的翻炒均匀，让每块牛腩都裏满酱汁
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步骤 13：
13.翻炒至如图
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步骤 14：
14.这时加入开水没过牛腩
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步骤 15：
15.盖上盖子中大火炖煮30分钟 这 17.成品图
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步骤 16：
16.时间到，炖煮的牛腩软糯Q弹，口感恰到好处。
红烧牛腩是我们家最钟情的一道菜，每次做牛腩我都爱用坤博的砂锅，干烧急冷都不破的，炖牛腩用这个砂锅30分钟就刚刚好牛腩软糯Q弹，口感恰到好处。如果你喜欢软烂一些的，那么你可以延长时间炖煮到自己满意的程度
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