空心小麻球的做法步骤

• 步骤 1：

  食材 90克温水｜熟白芝麻｜植物油 即食豆沙馅｜糯米粉140克 调味 35克白糖 锅具 鹅妈妈晶钻锅

• 步骤 2：

  90克温水中倒入35克白糖搅拌至溶解（这里的比例不建议更改，否则后期容易失败）；

• 步骤 3：

  碗中倒入140克糯米粉、倒入糖水，边倒边搅拌成絮状；

• 步骤 4：

  充分揉搓让面团和糖水融合，揉成偏硬的团状后再揉成长条状；

• 步骤 5：

  分割成差不多大小的面剂，我分了9个（不用的时候用保鲜膜盖着防止干裂）；

• 步骤 6：

  即食豆沙馅取适量揉搓成条状分成9个，每个揉搓成圆球状；

• 步骤 7：

  取一个面剂揉搓成圆球状，再用大拇指从中间戳入但不戳破，旋转整形成碗状；

• 步骤 8：

  放上豆沙馅借助虎口收口揉圆（尽量保证豆沙馅在中心位置，以免炸的时候漏出）；

• 步骤 9：

  揉搓好的麻球生胚先沾上一层清水再滚上一圈白芝麻提香；

• 步骤 10：

  鹅妈妈晶钻锅倒入植物油，待油温5成热放入麻球生胚（用筷子插入油中，四周冒小泡就差不多了）；

• 步骤 11：

  轻轻地推动麻球防止粘底，也能保证受热均匀；

• 步骤 12：

  炸约3-5分钟左右至麻球有些浮起后用锅铲绕圈并轻压麻球，它会慢慢回弹，重复这样就会膨胀变大（全程注意火候，不要太大火，否则麻团还没有变大就焦了）；

• 步骤 13：

  当麻团不会再变大时，我们升高油温至中大火，继续用铲子带动麻球旋转，让其上色定型且形状更圆，这一步一定要到位；

• 步骤 14：

  炸至麻团表面变硬定型，盛出控油就可以上桌啦，前面每一步都要到位哈；

• 步骤 15：

  不用泡打粉就能炸出一锅芝香豆沙麻球，只需要一碗面粉一碗糖水，食材非常简单，学会根本不用出去买啦；

• 步骤 16：

  刚出锅特别酥，香甜的豆沙和软糯的内馅太上头了，金黄诱人，不油不腻，快试试看吧；