抹茶雪域小贝 | 抹茶控进！的做法步骤

• 步骤 1：

  将抹茶粉过筛

• 步骤 2：

  加入开水冲开，搅拌至无颗粒状态。

• 步骤 3：

  蛋黄蛋白分离。

• 步骤 4：

  蛋黄中加入白砂糖、玉米油搅拌均匀。

• 步骤 5：

  往蛋黄液里加入抹茶液体。

• 步骤 6：

  并筛入低筋面粉Z字形搅拌均匀，完成抹茶蛋糕面糊。

• 步骤 7：

  将蛋清和少许柠檬汁倒入无油无水的盆中，分3次加入白砂糖进行打发，打发至硬性发泡，蛋白霜完成。

• 步骤 8：

  取一半左右蛋白霜分2次加入抹茶面糊中，顺时针切拌法将其搅拌均匀，再倒入到蛋白霜中搅拌均匀。

• 步骤 9：

  将混合的抹茶面糊倒入铺好油纸的烤盘中。

• 步骤 10：

  震掉抹茶面糊的气泡。

• 步骤 11：

  烤箱提前预热至150度，150度烘烤30分钟后取出。在蛋糕表面盖上一层油纸，倒扣后晾凉备用。

• 步骤 12：

  用直径6厘米模具，刻出9个圆型。

• 步骤 13：

  将室温软化后的奶酪中加入白砂糖。

• 步骤 14：

  倒入奶油，用打蛋器打发至顺滑。

• 步骤 15：

  一片抹茶蛋糕片上，挤上爆浆芝士奶油。

• 步骤 16：

  再叠上另外一片抹茶蛋糕片。

• 步骤 17：

  侧面用刮刀将芝士奶油抹平。

• 步骤 18：

  放入椰蓉中滚一圈即可。

• 步骤 19：

  一份下午茶就做好啦！