芋泥雪域奶糕 | 一口爆浆的做法步骤

• 步骤 1：

  将玉米油、牛奶倒入无水无油的容器中，搅拌至完全乳化。（没有油光即可）。

• 步骤 2：

  筛入低筋面粉，Z字形搅拌或者一字形搅拌均匀。（这里一定要注意搅拌的手法，需要顺着同一个方向搅拌，不能打圈。防止面粉起筋。）

• 步骤 3：

  分离蛋黄蛋清，将蛋黄倒入面糊中，搅拌均匀。蛋清放入单独的无水无油的盆中。(分离后的蛋清可以放入冰箱冷藏，有助于后面的打发)

• 步骤 4：

  蛋清中滴入柠檬汁，打蛋器开高速进行蛋白的打发，出现鱼眼泡状态的时候，加入三分之一糖。再次高速打发至出现浓密的细泡的时候，放第二次糖。继续打发至有纹路的状态时，放入所有糖。打发至有小尖角状态。

• 步骤 5：

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中，从中间切下来进行翻拌。翻拌均匀之后，继续加三分之一蛋白重复操作。

• 步骤 6：

  蛋糕浆倒入铺有烘焙纸的烤盘上，刮平。轻轻震出大气泡。

• 步骤 7：

  放入免预热烤箱，上管160度，下管150度，放入中层，烤20分钟。

• 步骤 8：

  蛋糕层就做好啦

• 步骤 9：

  芋头切块，放入蒸箱蒸30min，蒸熟。

• 步骤 10：

  在蒸熟的芋头里，加入糖、紫薯粉、淡奶油，用搅拌机打成泥状，冷藏备用。

• 步骤 11：

  在大碗中放入奶油奶酪、糖。

• 步骤 12：

  分次加入牛奶，搅拌至顺滑（如果比较硬的话可以隔热水软化）

• 步骤 13：

  烤好的蛋糕等分切三条。

• 步骤 14：

  蛋糕、芋泥，蛋糕、芋泥、蛋糕，层层叠上。

• 步骤 15：

  叠两三层。

• 步骤 16：

  四面八方抹上雪域酱，冷藏1小时。

• 步骤 17：

  取出后撒上奶粉。

• 步骤 18：

  切开享用

• 步骤 19：

  请你吃奶糕！