昨天朋友发来一张图,说十月去看雪了,真是美的不要不要的!尤其是南方孩子,真的会被感动到!
说到雪,就想到莉子老师做的芋泥雪域奶糕。(最后铺奶粉的瞬间,真的好像下雪啊!)
这款奶糕香而不腻!芋泥的口味清新香甜,中和了雪域酱里芝士的浓郁口感,配上柔软的蛋糕体,成品瞬间被抢光!
网上好多方子会把芋泥先冻定型,芋泥稍微会厚重一些,这次分享的是不需要冷冻芋泥的方子,一口爆浆,味觉层次更加丰富。
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制作蛋糕时 蛋黄里可以有蛋清,但是蛋清里不能有蛋黄。
这里采用的是后蛋法做法,后蛋法有以下优点:
(1)制作出来的面糊不易起筋。
(2)搅拌时更顺滑细腻、不易有颗粒。