孜然羊肉（伪烤制）0科技0狠活儿！的做法步骤

• 步骤 1：

  羊肉解冻

• 步骤 2：

  切块，不宜太小

• 步骤 3：

  浸泡出血水，重复2次

• 步骤 4：

  拍姜

• 步骤 5：

  放姜凉水下锅倒入白酒小酒杯半杯

• 步骤 6：

  水开撇去血沫

• 步骤 7：

  加入凉水一碗

• 步骤 8：

  再次撇去浮沫

• 步骤 9：

  捞出，清水洗净，这是肉上洗下来的血沫

• 步骤 10：

  高压锅放水淹没羊肉，放姜桂皮八角香叶花椒，适量盐，两小勺糖，设置10分钟，羊肉比牛肉猪肉都容易软烂，不宜设置太长时间

• 步骤 11：

  趁压制羊肉，做好配菜，芹菜叶摘掉不要

• 步骤 12：

  锅里放水烧开加几滴油，这样西兰花汆水会更油亮，不易发黄

• 步骤 13：

  待西兰花柄半透明捞出

• 步骤 14：

  准备花椒粉，面粉，拌匀，压好的羊肉成出

• 步骤 15：

  裹粉

• 步骤 16：

  炸至表面微黄

• 步骤 17：

  成出备用

• 步骤 18：

  炒佐菜，油，芹菜粒，洋葱粒，蒜末、姜，花椒、加一勺老干妈（上色用，没科技）

• 步骤 19：

  等佐菜爆香，加羊肉翻炒至均匀上色

• 步骤 20：

  加入芹菜段，炒至半熟

• 步骤 21：

  撒上大量孜然粉

• 步骤 22：

  拌匀出锅撒熟芝麻