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铁板煎蹄花收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪蹄 2只
- 味极鲜酱油 适量
- 红烧酱油 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 青花椒 适量
- 八角 1朵
- 干辣椒 适量
- 葱段 适量
- 蒜末 适量
- 草果 1个
- 白芷 适量
- 香叶 适量
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 洋葱 少许
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 植物油 适量
铁板煎蹄花的做法步骤
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步骤 1：
将两只猪蹄对半切开，准备适量姜片和青花椒；
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步骤 2：
锅中烧水，放入姜片、青花椒，将洗净的猪蹄放入开水锅中焯水，撇去浮沫，略煮一下捞出洗净备用；
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步骤 3：
炒锅烧热，倒入适量植物油，放入八角、干辣椒、葱段、姜块焙出香味；
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步骤 4：
放入焯过水的猪蹄，倒入适量料酒去腥，然后加入蒜末，淋上适量味极鲜酱油、蚝油、红烧酱油，翻炒入味；
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步骤 5：
准备好电炖锅，加入足量开水，将炒制过的猪蹄放入，撒适量盐，再倒入适量味极鲜酱油和少许红烧酱油，加入一个草果、适量白芷、香叶，小火慢炖两小时左右，不需要太烂，筷子能插进去就行；
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步骤 6：
猪蹄捞出沥干水分，准备适量青红椒丁、洋葱丁；
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步骤 7：
开始调制烧烤汁：在碗中倒入3茶勺味极鲜酱油、3茶勺蚝油、2茶勺料酒充分搅匀；
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步骤 8：
将猪蹄两面都刷上烧烤汁；
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步骤 9：
摩飞锅调至高火，倒入少许植物油抹匀，放入猪蹄煎至表皮金黄；
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步骤 10：
出锅前撒适量孜然粉、辣椒粉，最后撒上青红椒丁、洋葱丁；
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步骤 11：
表皮焦香，内力软糯弹牙蚝油嚼劲的铁板煎蹄花就做好啦！
小贴士
1、猪蹄不需要炖得太烂，筷子能插进去就行；
2、烧烤汁配料表：3茶勺味极鲜酱油、3茶勺蚝油、2茶勺料酒 ；
3、最后将猪蹄放入摩飞锅中煎至表皮金黄；出锅前撒适量孜然粉、辣椒粉，最后撒上青红椒丁、洋葱丁。
没胃口的话，就来个铁板煎蹄花吧。有摩飞锅的帮忙，蹄花表皮焦香，内里软糯弹牙还有嚼劲，我家小伙子吃得可香啦！
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