四股辫普雷结面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  将所有食材放入企鹅顶顶厨师机内，选择和面，时间设定12分钟。时间到后，取出面团检查状态，揉到这样的粗膜状态就可以了。

• 步骤 3：

  将面团分成约15克一个共24个面团，盖上保鲜膜冷藏松弛15分钟。

• 步骤 4：

  将小面团搓成长条，每4条的头部连在一起，从左到右算起1234，先将1和3交叉搭上，再将2和4交叉搭起，循环编完。

• 步骤 5：

  最后成这样的四五编，如果做普通面包，这样就可以捏紧两端进行发酵了。

• 步骤 6：

  我们做的是普雷结，因此要把两端搓长成细条，交叉拉长后压在下面，普雷结的面胚就做好了，盖上保鲜膜冷冻1小时或过夜。

• 步骤 7：

  准备好清水，将烘焙碱倒入清水中拌匀，切记不要颠倒顺序，面团提前15分钟取出回温，带上手套将面团放入碱水里两面各浸泡20秒取出沥干。

• 步骤 8：

  全部过碱水后摆在铺硅胶垫或油布的烤盘里，间隔出空隙，烤箱上下火200度预热好。

• 步骤 9：

  把普雷结面胚放入烤箱中下层，烤15分钟即可出炉，趁热刷一层薄薄的黄油，吃起来更香。

• 步骤 10：

  美味好吃的普雷结面包就做好了，颜值超高，味道巨棒！入口带咸香味，口感比较有韧劲的面包，越嚼越香，比起甜口的土司片更有风味。