菜市场闲逛，偶遇卖蕈，虽不是虞山松林中所产的铜钱大小的“绝世好蕈”，也可。
向烹饪老师请教了做法，现学现用。
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不时不食之熬制松树蕈油收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 蕈 1kg
- 菜籽油 1kg
- 葱姜花椒 适量
- 盐、生抽 适量
不时不食之熬制松树蕈油的做法步骤
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步骤 1：
蕈，1kg。
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步骤 2：
剔根洗净，大的剪开。
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步骤 3：
沸水里绰一遍。
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步骤 4：
倒出沥干。
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步骤 5：
菜籽油加热至冒青烟，离火自然降温。
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步骤 6：
取部分温油入锅，加葱姜花椒爆香。
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步骤 7：
加入沥过水的蕈翻拌，可撒少量盐。
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步骤 8：
倒入剩余的熟油，小火熬制，不时翻拌。
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步骤 9：
熬至油变清澈，关火。
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步骤 10：
加入一点生抽。
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步骤 11：
晾凉装罐密封冷藏。 想吃蕈油面、蕈油豆腐、蕈油炖蛋的时候来两勺。
小贴士
1.蕈与菜籽油的比例1:1，目测油可适当减量。
2.葱姜必备，花椒八角等香料可根据自己口味加与不加。
3.整个过程中，油的变化：清澈-浑浊-清澈。
