外酥内软、酥到掉渣的中式点心～桃花酥的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮除水以外的材料放入厨师机中，混合均匀，慢慢加水，揉成光滑的面团，最好能揉出膜，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏30分钟及以上备用

• 步骤 2：

  油酥材料放在盆中，开始揉捏，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏30分钟及以上备用

• 步骤 3：

  豆沙馅分为19份，滚圆放一旁备用

• 步骤 4：

  油皮和酥皮分别分成19份，滚圆，盖保鲜膜，松弛20分钟

• 步骤 5：

  取一个油皮按成圆形，包裹住油酥

• 步骤 6：

  包紧收口，收口朝上擀成椭圆形

• 步骤 7：

  从上到下轻轻卷起来，不要特别实

• 步骤 8：

  其他以此类推，盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 9：

  竖卷按扁擀开

• 步骤 10：

  轻轻卷起来，盖上保鲜膜再松弛15-20分钟

• 步骤 11：

  松弛好以后，取出一个卷卷，按住中间，把两头向中间捏起来

• 步骤 12：

  用手掌按扁，放入豆沙馅，包裹起来以后滚圆

• 步骤 13：

  收口朝下，按扁呈圆形，圆心留一圈，切五刀，形成五个花瓣，每瓣的弧形部分捏一下，形成一个尖角，呈花瓣的形状，再在每瓣靠近花心位置，轻轻割2-3个小口，作为花蕊，不要割断，放在铺了油纸的烤盘上，其他以此类推

• 步骤 14：

  烤箱190度预热，花心涂少许蛋黄液，撒芝麻装饰

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱上火170度下火180度25分钟，表面定型，盖锡纸