梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉清水煮八分熟捞起用牙签把皮扎成筛子

• 步骤 2：

  然后上老抽涂抹均匀

• 步骤 3：

  起锅烧油，油可以不用很多，大火烧冒烟

• 步骤 4：

  下锅慢慢炸皮，一定注意不要被油给烫了，下了肉就要拿锅盖盖着

• 步骤 5：

  炸到这种效果

• 步骤 6：

  盘里放点水把皮朝下用水泡发

• 步骤 7：

  备好梅干菜，我用的是自己做的放坛子里的萝卜干，梅干菜是用萝卜叶子做的，大家可以根据自己喜好放

• 步骤 8：

  皮泡到这种刀可切动的样子

• 步骤 9：

  切片

• 步骤 10：

  放蒸盘了摆放成自己喜欢的样子，另取小碗放生抽、花椒、豆瓣酱我是专挑的豆瓣出来比较香，用筷子搅拌好倒盘里

• 步骤 11：

  然后铺好梅干菜上锅蒸，我是用的高压锅，半小时就好，用别的蒸锅时间可能会长一点

• 步骤 12：

  出锅用盘倒扣出来

• 步骤 13：

  美味上桌，这一盘我能干一锅饭