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卤鸡爪收藏
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所需食材
- 鸡爪 12个
- 姜片 适量
- 味极鲜 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 啤酒 1瓶
- 葱 1段
- 料酒 1勺
- 盐 18克
- 冰糖 10粒
- 干辣椒 4个
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 茴香籽 1把
- 十三香 1勺
卤鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪剪去指甲，洗净
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步骤 2：
先煮：放入冷水中，放葱段、姜片、料酒，大火烧水。
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步骤 3：
水开后，撇去浮沫。
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步骤 4：
水开后，大概煮两三分钟，捞出冲水洗净。
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步骤 5：
重新放入干净的冷水中（也可以加一瓶啤酒，味道会更好）
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步骤 6：
卤：两汤匙味极鲜（1汤匙=15ml）、一汤匙老抽、一汤匙料酒、一汤匙蚝油、一把干辣椒、一把茴香籽、一块桂皮、一个八角、一点点十三香、十粒冰糖、六小勺盐。 （观察汤水的颜色，红棕色就可以，太浅的话就再加一点点老抽；尝一下汤汁，根据个人口味加盐或者味极鲜调整咸淡）
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步骤 7：
水开后，转小火，卤煮25分钟以上就软烂了。 （中间如果水少了，可少量加水，以防干锅）
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步骤 8：
同样的方法，可以卤鸡翅、鸡脖、鸡腿、鸭脖、鸡蛋…
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步骤 9：
可以卤一切
学会了这个方法，你就可以尽情地卤一切啦，卤鸡翅、鸡脖、鸭脖、鸡腿、鸡蛋…
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