‼️隔夜冷藏法㊙️红豆卷吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料。

• 步骤 2：

  搅拌缸倒入（主面团）除黄油、食盐之外的所有材料

• 步骤 3：

  先低速1档1min揉至无干粉

• 步骤 4：

  再中速6档3min，搅打至6-7分筋

• 步骤 5：

  可以拉出粗膜

• 步骤 6：

  加入黄油和盐

• 步骤 7：

  1档2min30s搅打至全吸收，再5档中速3min15s揉至完成阶段

• 步骤 8：

  面团可以轻松拉出薄膜，破洞边缘光滑。 （我用的是乔立7600厨师机，揉面时间仅供参考，揉面总时长：9inm30s，具体以面团状态为主）

• 步骤 9：

  测量面温不高于26度。

• 步骤 10：

  取出面团，整型收圆，室温发酵至2倍大，戳洞不回缩，不塌陷

• 步骤 11：

  面团取出拍气，平均分割成8份

• 步骤 12：

  滚圆

• 步骤 13：

  放入冰箱4度冷藏发酵 12小时

• 步骤 14：

  取出回温至16度

• 步骤 15：

  将面团轻拍排气，擀开，翻面

• 步骤 16：

  包入20克蜜红豆

• 步骤 17：

  卷起，捏紧收口。

• 步骤 18：

  对半切开。

• 步骤 19：

  放入吐司盒

• 步骤 20：

  送入发酵箱，二发，35度，湿度75%，45分钟， 大约8分满即可

• 步骤 21：

  蛋黄+牛奶搅匀

• 步骤 22：

  表面刷蛋液

• 步骤 23：

  撒花生碎和珍珠糖

• 步骤 24：

  送入提前预热的烤箱选择，烘焙烤模式，上火160度，下火210度，30分钟。

• 步骤 25：

  吐司出炉，轻震，网架晾至手温，密封保存。

• 步骤 26：

  红豆卷吐司

• 步骤 27：

  红豆卷吐司

• 步骤 28：

  红豆卷吐司

• 步骤 29：

  红豆卷吐司

• 步骤 30：

  红豆卷吐司

• 步骤 31：

  红豆卷吐司

• 步骤 32：

  红豆卷吐司