柠檬鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  1.先把食材准备好

• 步骤 2：

  2.先把鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮，像这种没弄干净的，全部刮掉。

• 步骤 3：

  3.把所有鸡爪上的指甲全部切下来。

• 步骤 4：

  4.然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。

• 步骤 5：

  5.把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。

• 步骤 6：

  6.煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。

• 步骤 7：

  7.泡鸡爪的时间我们把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。

• 步骤 8：

  8.接着调料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。

• 步骤 9：

  9.把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。

• 步骤 10：

  10.再把所有的配菜也放进来，建议洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好吃，还有人放黄瓜和木耳也不错，建议大家可以试一下，这个料汁用来拌菜也非常棒

• 步骤 11：

  11.把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀，然后再倒入点苹果醋，最后再调匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里，放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味。

• 步骤 12：

  12.腌制好的柠檬鸡爪，非常入味，酸辣开胃，口感筋道特别好吃一点也不油腻，尤其是这个料汁，味道太好了，不要随便改食材用量。