古早奶油小方，松软蛋糕，奶味绵长，一口满足。的做法步骤

• 步骤 1：

  1、鸡蛋7个，蛋清和蛋黄分离备用，蛋清冷冻10分钟备用。 2、然后把低筋面粉90克、玉米淀粉10克，放一起过筛一下，去掉大颗粒备用。 3、把植物油60克，加热至油丝滚动状态，温度在70℃左右，加入面粉里，搅拌至丝滑无颗粒。

• 步骤 2：

  加入酸奶100克(最好是浓稠型酸奶)，继续搅拌均匀。

• 步骤 3：

  加入蛋黄7个，分2次加入。

• 步骤 4：

  搅拌至丝滑无颗粒。

• 步骤 5：

  取出冷冻的蛋清7个，加入柠檬汁6克，先稍微打发一下，出大的鱼眼泡即可。

• 步骤 6：

  白砂糖70克，分三次加入打发，在粗泡、中泡、细泡，这三种状态时加入打发。

• 步骤 7：

  打发至提起打蛋器，有弹性的小弯钩即可。

• 步骤 8：

  取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊里，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  再全部倒回蛋白糊里，继续翻拌均匀。

• 步骤 10：

  用切拌和翻拌的手法，翻拌20次左右，面糊均匀即可。

• 步骤 11：

  8寸方形模具提前垫好油纸，面糊从高处倒落模具。(注：活底模具外层再包一层锡纸，防止烤的时候水漏进去。)

• 步骤 12：

  摇晃一下模具，让面糊平整，震两下去掉大气泡。 再用筷子在面糊里划几个圈，这样可以去掉大的气泡。

• 步骤 13：

  再把面糊的模具放入一个大烤盘里，倒入一半的冷水，然后入烤箱。

• 步骤 14：

  烤箱150℃提前预热，烤制70分钟（注：烤制蛋糕表面上色后，盖一张锡纸表面就不会焦了）。

• 步骤 15：

  烤好出炉后震2下，震出蛋糕内部热气，然后脱模放凉。

• 步骤 16：

  取淡奶油200克，细砂糖20克，打发至比较坚挺的状态，装入裱花袋冷藏备用。

• 步骤 17：

  把完全放凉的蛋糕，从中间横切成两片。

• 步骤 18：

  中间部位可能还有点热气，需要完全放凉。

• 步骤 19：

  均匀的挤上打发好的奶油。

• 步骤 20：

  抹平一下奶油。

• 步骤 21：

  叠上另一块蛋糕，四边的奶油抹平。

• 步骤 22：

  放冰箱冷藏1小时定型。取出定型的蛋糕，切成小块即可。

• 步骤 23：

  古早奶油小方，完成O(∩_∩)O

• 步骤 24：

  甜甜蜜蜜，入口即化，一口满足。

• 步骤 25：

  甜蜜奶油，松软蛋糕，奶味绵长。