炸酥肉的做法步骤

• 步骤 1：

  生姜切片，里脊肉切0.5厚片

• 步骤 2：

  用刀背斩去筋膜，再将肉切成条，装入碗中

• 步骤 3：

  取1个鸡蛋打散，放入姜片，再将蛋液倒入肉中

• 步骤 4：

  加入1克盐、白胡椒、花椒粉抓匀，腌制20分钟

• 步骤 5：

  另取一个大碗，放入淀粉、盐3克、鸡蛋2个，顺时针搅拌呈酸奶状的面糊

• 步骤 6：

  锅中倒入油，烧至八成热，转中小火，肉条挂糊，逐一下入锅中

• 步骤 7：

  炸至表面微黄捞出

• 步骤 8：

  大火热油再进行复炸，炸至外皮金黄，出锅控油

• 步骤 9：

  夹出装盘，撒入椒盐即食