广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  称125克转化糖浆

• 步骤 2：

  枧水7.7克，我放的比较多，做出来颜色深，喜欢浅色的朋友可以减半

• 步骤 3：

  40克花生油，做出来会特别香

• 步骤 4：

  加一克盐，搅拌均匀，让油糖融合

• 步骤 5：

  筛200克低筋面粉

• 步骤 6：

  用铲子和均匀就可以了，下手的话会粘手，松弛1至2小时，这个就是月饼皮了。

• 步骤 7：

  15克的皮子

• 步骤 8：

  35克的馅料，我买的成品馅，自己炒比较麻烦，可以买脱皮绿豆或红豆浸泡蒸熟放油糖炒。

• 步骤 9：

  皮子和馅料滚圆，皮子按扁在手心，馅料放中间

• 步骤 10：

  虎口慢慢推，把馅料包住

• 步骤 11：

  模具放点面粉防粘，月饼胚也粘点面粉

• 步骤 12：

  用模具用力往下压就可以

• 步骤 13：

  一个50克的月饼就做好了，如果不是很熟练皮子也可以做20克馅料30克

• 步骤 14：

  预热烤箱205度烤5分钟

• 步骤 15：

  5分钟后拿出刷蛋黄水，蛋黄里加一点水大概和蛋黄1:1，温度降到165度烤5分钟

• 步骤 16：

  刷第二层蛋黄液，也可以省略，除了表面，月饼一圈都要刷，继续放进去烤5到10分钟，最后5分钟要观察一下，上色满意及时拿出来，防止烤箱温度高烤焦

• 步骤 17：

  我这个一共烤了18分钟。

• 步骤 18：

  月饼冷却后放入密封盒2天回油后吃