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步骤 1:
准备好全部食材。
步骤 2:
除黄油和盐之外的全部面团食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态,再加入软化好的黄油和盐,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤 3:
倒入耐高温巧克力豆,低速混合即可。
步骤 4:
收拢光滑放入发酵盒,室温松弛半小时。
步骤 5:
简单排气后平均分成12份,一个个排气滚圆。
步骤 6:
摆入模具。
步骤 7:
送入微烤炸一体机,35度发酵至两倍大。
步骤 8:
发酵完成后取出,表面喷点水雾,烤箱180度预热。
步骤 9:
送入预热好的微烤炸一体机,180度烤制28分钟。
步骤 10:
烤制完成后直接取出,脱模晾凉,再撒点可可粉,浓浓的巧克力味道,超级香。
步骤 11:
成品照
步骤 12:
成品照
步骤 13:
成品照
??面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预留点液体为佳。
??每个烤箱的温差不一样,配方内给的时间温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。