手指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  我做的两份，所以准备了双份食材。

• 步骤 2：

  将蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器里。

• 步骤 3：

  在1个蛋黄中加入10g细砂糖

• 步骤 4：

  搅拌至糖融化

• 步骤 5：

  现在打发蛋白霜，需要15g细砂糖。将1个蛋清打到粗泡泡时加入1/3细砂糖。

• 步骤 6：

  打到细泡泡时再加入1/3细砂糖。

• 步骤 7：

  打到出现纹路时加入剩下的1/3细砂糖

• 步骤 8：

  一直打到干性发泡，蛋白霜变得硬挺，提起打蛋器有直立的小尖角。

• 步骤 9：

  将蛋黄加入蛋白霜中

• 步骤 10：

  抄底翻拌均匀

• 步骤 11：

  筛入低筋面粉

• 步骤 12：

  继续抄底翻拌均匀

• 步骤 13：

  将面糊装入裱花袋中

• 步骤 14：

  挤在烤盘上

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱中下层，180℃烤10～15分钟。

• 步骤 16：

  上色即可取出

• 步骤 17：

  成品图～

• 步骤 18：

  手指饼干轻盈酥脆，蛋香浓郁。它有许多气孔，容易吸潮，冷却后要密封保存。