肉末蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋两个，肉馅50克

• 步骤 2：

  鸡蛋打散，打至蛋白与蛋黄相融合，放体积于鸡蛋两倍的温水，放入胡椒，盐，搅拌均匀，静置半小时

• 步骤 3：

  盖上保鲜膜上锅中火蒸十分钟

• 步骤 4：

  肉馅焯水

• 步骤 5：

  滤起，沥水

• 步骤 6：

  锅里烧油

• 步骤 7：

  放入焯水的肉馅翻炒

• 步骤 8：

  加入生抽，老抽，蚝油，味精，白糖翻炒

• 步骤 9：

  肉馅上色后，加入半碗水淀粉，勾薄芡

• 步骤 10：

  盖入蒸好的鸡蛋，撒上小葱

• 步骤 11：

  成品

• 步骤 12：

  鸡蛋鲜嫩软弱，没有蜂窝气泡