全麦馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  全麦粉100g，中筋面粉200g，酵母3g，细砂糖18g，猪油5g，牛奶140g左右（每种面粉吸水量不一样不绝对）

• 步骤 2：

  我用的是鲜酵母，放在冰箱冷冻的所以提前放在牛奶里溶解一下倒进去

• 步骤 3：

  揉成一个稍微偏硬的面团就可以了，盖上保鲜膜室温发酵

• 步骤 4：

  我大概发了一个小时左右，两倍大小用手沾面粉戳洞不会马上回弹，稍微有一点是很正常的哈

• 步骤 5：

  发酵好的面团拿出来少量多次的放一些面粉进去，一起揉馒头的话我们揉的越久，会越光滑，越白不能偷懒哦，切面里面没有气孔就可以了

• 步骤 6：

  揉好以后卷起来切成大小相等的剂子把握不好的话，用秤称一下

• 步骤 7：

  每个小剂子我们再继续揉六七十下粘手的话放少量的面粉进去

• 步骤 8：

  馒头底部我们用虎口慢慢的往上提成这个样子，然后再倒过来两手交替搓圆就可以了

• 步骤 9：

  蒸锅底部垫油纸弄好以后全部放进去盖上盖子下面放40度左右的温水，继续发酵十二三分钟左右两倍大小就可以了

• 步骤 10：

  蒸15分钟左右熄火焖五分钟左右，再开盖子哦

• 步骤 11：

  表面也很光滑

• 步骤 12：

  给你们掰开一个里面组织很细腻，很柔软，如果你们想吃软一点的就不要呛太多的面粉进去

• 步骤 13：

  人这一生，见过花开，便会更懂风的温柔，若心向阳，便也更懂光的温暖。愿你我，揽清风，煮秋茶，心纳万物