云南过桥米线篇——红烧牛腩卷粉的做法步骤

• 步骤 1：

  牛腩焯水加入料酒，姜蒜去掉血腥味

• 步骤 2：

  热锅放油烧热后放入黄冰糖

• 步骤 3：

  待黄冰糖融化，放入姜蒜花椒八角香叶翻炒出香味

• 步骤 4：

  放几个干辣椒炒出料香味

• 步骤 5：

  倒入焯好水的牛腩翻炒

• 步骤 6：

  放入10克红烧酱油，翻炒至牛腩上色，入味

• 步骤 7：

  加入水盖上锅盖闷半小时左右

• 步骤 8：

  趁这个空闲时间，把过桥米线帽子准备一下，韭菜，葱，草芽，薄荷，香芹分别洗净切成碎段或片备用

• 步骤 9：

  大碗整个用开水烫一下，放入备好的蔬菜

• 步骤 10：

  卷粉焯水，要快

• 步骤 11：

  在盛好蔬菜的碗里倒入滚烫的汤汁，使蔬菜汤熟

• 步骤 12：

  加入焯好水的卷粉

• 步骤 13：

  最后加上一勺香喷喷的辣椒油

• 步骤 14：

  一碗营养又好吃的红烧牛腩卷粉就ok了