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萝卜醋烧鸡收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡大腿肉 2只
- 老抽 1勺
- 生抽 3大勺
- 蚝油 1小勺
- 陈醋 4大勺
- 冰糖 10粒
- 料酒 3大勺
- 姜 2片
- 蒜瓣 4个
- 鹌鹑蛋 10～15个
- 胡椒粉 1勺
- 清水 1大碗
- 白芝麻 1勺
- 白萝卜 半个
- 胡萝卜 1根
萝卜醋烧鸡的做法步骤
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步骤 1：
1、鸡腿洗净后去骨，用刀沿着鸡腿骨的一侧划开，再沿着骨头把鸡腿肉剃下即可；
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步骤 2：
2、鸡腿肉切成小块，白萝卜和胡萝卜不用去皮，洗净后切成小块，鹌鹑蛋凉水下锅后煮五六分钟，捞出后用冷水浸泡后去壳，大蒜切成小粒；
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步骤 3：
3、起锅加底油，先放去皮鹌鹑蛋，转小火慢慢煎至表皮呈现虎皮状盛出；
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步骤 4：
4、把鸡块放入锅中，用小火慢慢煎至变色，期间要不时地翻动，防止粘锅。鸡块定型后，加姜片、八角和蒜粒煸炒出香味，再沿着锅边淋入料酒、陈醋去腥增香，翻炒几下，再依次加入生抽、蚝油、胡椒粉、冰糖翻炒均匀；
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步骤 5：
5、再加入白萝卜和胡萝卜以及提前煎好的鹌鹑蛋炒均匀，加没过菜品的开水，转小火慢炖，炖菜过程中不要盖锅盖；
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步骤 6：
6、中火煮至汤匙浓稠后再转大火收干汤汁，盛出装盘后再撒上白芝麻即可。
