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手撕包菜做不出饭店的味道？‼️原因在这里收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 包菜 1个（中等就行）
- 五花肉 适量（家里这次没）
- 蚝油 1勺
- 料酒 适量
- 干辣椒 3个
- 蒸鱼豉油 少许
- 香醋 少许
- 麻椒 少许
- 盐 2克
- 蒜 5瓣
- 姜 3-4片
- 味极鲜 少许
手撕包菜做不出饭店的味道？‼️原因在这里的做法步骤
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步骤 1：
1.所有食材都准备好，洗干净，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段备用。 2.包菜洗净用手撕，‼️这里不要图省事用刀切。到最里面的发白叶子时候，就不要了，里面太生，没有包菜叶味了，还有些苦。
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步骤 2：
3.包菜沥干水分备用，把五花肉热油下锅煎炒，‼️炒至微焦出油，油越多越好，再将姜蒜辣椒全部下锅，爆出香味，大概30秒左右。
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步骤 3：
4.然后倒入包菜叶，大火‼️一定要大火，翻炒断生。（今天这份暂时肉缺席）
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步骤 4：
5.沿着锅边倒入适量料酒，让高温把料酒蒸发掉留下鱼余香。
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步骤 5：
6.再加入少许耗油和味极鲜，然后翻炒一会。 7..加入少许蒸鱼豉油，翻炒近一分钟，‼️起锅前再加点醋，能提升包菜的脆感。
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步骤 6：
人间烟火气
小贴士
这道菜很家常，但是这样做才能超级美味
要注意的地方，火候，猪油✅，调料✅。抓住这几点，炒菜全程大概耗时4-5分钟（不包括处理食材时间），时间长了会变软烂不好吃
这道菜都熟悉，食材也是很家常的，但是——有没有发现同样的配方总是做不出外面饭店的味道，总是没有那么好吃腻？罗列下我的小秘籍，虽然有些硬件设施达不到，但是这样做完败外面餐馆。
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