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1、素菜类先洗后切，以免营养流失。2、加盐时候注意量度、以防香锅盐量度过多，制出成品后味道咸重；3、素菜类焯水时，需区分难易熟的素菜，并先后进行处理，以免部分素菜焯水后未熟或熟烂4、有条件的、肉类尽量用油炸口感会更好
