因为家有牛肉控，所以把牛肉做得健康而美味是我的必修课。这款酱牛肉的做法，也是实践了N次后才得来，相对于外买酱牛肉，色味不重，但吃时又无需再加蘸汁，咸度正好，且比较有嚼劲。香而不腻，是我们家的最爱。
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酱牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 小金钱腱 1条2～3斤左右
- 腌制原材料
- 红糖 20克
- 盐 10g
- 花椒粉 一大勺
- 生抽 100g
- 料酒 100g
- 卤制原材料
- 生姜 1块
- 大葱 半根
- 八角 2个
- 香叶 5片
- 山楂干 5片
- 花椒 适量
- 豆蔻 1个
- 桂皮 2块
- 草果 1个
- 陈皮 2块
- 小辣椒 2个
- 黄豆酱 3大勺约100g
酱牛肉的做法步骤
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步骤 1：
金钱腱视大小切开改小块，去血水泡3～4小时，后沥干备用；
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步骤 2：
加入盐、红糖、生抽、料酒和一大勺花椒粉，入冰箱腌制4小时以上；
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步骤 3：
如上准备好卤料；
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步骤 4：
上述卤料入煲汤调料袋；
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步骤 5：
准备铁锅冷水半盆；
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步骤 6：
将腌制好的金钱键连汁一并入铁锅中，加入三大勺黄豆酱，先大火烧开，去浮沫后，转小火卤；
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步骤 7：
卤大概一个半小时后；
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步骤 8：
取长筷子叉入金钱腱，若较轻松入，即关火。
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步骤 9：
卤好的金钱腱，放凉，最好浸泡一小时后，再切片上餐桌；
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步骤 10：
美味健康自制酱牛肉成！
小贴士
就是香！
