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银鱼煎蛋收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 银鱼 200克
- 鸡蛋 3个
- 细碎绿葱花 适量
- 盐 胡椒 碎白葱头 适量
- 姜 4片
银鱼煎蛋的做法步骤
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步骤 1：
新鲜银鱼清洗后放盐，葱，细碎白葱头，姜片，胡椒腌一会， 倒去鱼盘多余的水， 热锅冷油下鱼轻轻翻炒，小心保持整条的鱼儿，不要断碎了， 颜色发白就炒好了， 把鱼盛出来，除去姜片，锅里多余的油汤汁都不要了，银鱼放凉备用。
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步骤 2：
打散三个蛋加绿葱少些盐，加入放温凉的银鱼， 拌均匀了
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步骤 3：
热锅冷油倒入银鱼蛋液，蛋饼摊平了，筷子把鱼摊匀了，中小火慢慢煎，尽量不要动，偶尔晃动锅保证蛋饼没粘锅，蛋饼八成凝固了再翻一面煎一两分钟直到饼面黄， 香喷喷的银鱼煎蛋就出锅了
小贴士
新鲜银鱼一定要先做熟再和蛋液混合，不然很多水不好熟，而且鱼不容易入味
