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栗子碱水面包收藏
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所需食材
- 面包机和面：
- 高筋面粉 500克
- 低筋面粉 50克
- 冰水 200克
- 牛奶 160毫升
- 黄油 20克
- 白 40克
- 盐 3克
- 酵母 5克
- 奶粉 30克
- 板栗馅儿
- 糖炒栗子剥壳 400克
- 黄油 40克克
- 白砂糖 40克克
- 淡奶油 100克
- 碱水
- 烘培碱 25克
- 清水 600克
栗子碱水面包的做法步骤
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步骤 1：
面团部分所有食材混合均匀，用厨师机揉成手套膜后盖保鲜膜室温25℃醒发一小时。然后分成24个小面团，滚圆盖保鲜膜继续醒发20分钟。
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步骤 2：
第一次醒面的时候可以把糖炒栗子剥出来。
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步骤 3：
剥栗子一定要去掉栗子上那层毛毛皮。
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步骤 4：
栗子当料理机里，加入黄油、白糖、淡奶油搅打成略带颗粒感的馅儿。
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步骤 5：
把栗子馅儿平均分成24个，搓圆备用。
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步骤 6：
醒发好的面团用擀面杖擀成三角形，包入栗子馅儿。
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步骤 7：
整形成水滴形，泡入碱水中浸泡十秒钟捞出放纱布是把多余水分浸走。
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步骤 8：
然后底部蘸上芝麻，黑芝麻、白芝麻都行。
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步骤 9：
烤箱提前预热，200℃上下火烤18分钟。具体时间根据烤箱自行加减。
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步骤 10：
来一个黑芝麻底的也很萌。
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步骤 11：
内陷香甜，外形萌动，小朋友们非常喜欢。
小贴士
没有烘培碱可以用食用碱代替。
上色后一定要看好烤箱，不要烤过头了。
这款面包整形后不用二次发酵。
秋风起，凉意渐浓，便是香甜板栗上市时。回想儿时，屋后山坡上全是高大的百年板栗树，我爷爷说他小时候板栗树就已经这么大了，具体谁种的，多少年了已无从知道。秋风起的某个早晨，妈妈就会来到床前喊我们起床“昨晚刮大风了，快起床捡板栗咯”，这时我们绝对不会赖床，而是翻身起来，我还记得我站在床上，妈妈给我穿一件前面带兜的罩衣，穿好罩衣后撒腿就往大板栗树下跑。大板栗树下因为缺光照和孩子们喜欢在树下玩耍，基本上是寸草不生光秃秃的地面。板栗从树上掉下来，会从刺球里弹出来，这时就要比眼力了，谁要捡到一颗都会发出惊呼声……一晃我的小儿子都如当年捡板栗时的我一般大了，爸爸妈妈也老了，老板栗树经历了风吹雷劈已经不复当年的生机，板栗树下缺少了孩子们的玩耍早已杂草丛生……。时光啊请慢一点，再慢一点。
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