蒸丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  葱姜花椒粒放小碗里，加100ml温水泡着备用。

• 步骤 2：

  五花肉用料理机搅碎，放在大盆里备用。

• 步骤 3：

  泡好的葱姜花椒水加进肉里。

• 步骤 4：

  顺一个方向搅拌至水份被肉碎完全吸收。

• 步骤 5：

  准备两个小点的凉馒头。

• 步骤 6：

  用小孔擦丝器擦成渣渣，可以提前把馒头放进冰箱冷藏一下更好擦。

• 步骤 7：

  把里面大的馒头皮挑出去。

• 步骤 8：

  馒头渣渣放进肉碎里，加馒头渣渣做出来的丸子蓬松酥香，不会变硬，口感更好。

• 步骤 9：

  胡萝卜白萝卜擦丝。

• 步骤 10：

  焯水后挤干水份，稍微剁碎一点。

• 步骤 11：

  放进盆里，加7g盐，不用加其他调料，太多调味品容易遮盖食材本身的鲜美。

• 步骤 12：

  戴上一次性手套，把食材抓匀。

• 步骤 13：

  蒸锅加水，蒸布用水打湿后用力拧干铺在蒸盘上。

• 步骤 14：

  戴一次性手套把拌好的材料团成小圆球，摆放在蒸锅里，这个量做出来可以摆三盘左右，要蒸两次。

• 步骤 15：

  盖上盖子，锅开后转中小火蒸二十分钟。

• 步骤 16：

  蒸好后稍微晾一下取出来摆盘。