淡奶油小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先来揉面，把高筋面粉，细砂糖，耐高糖酵母，盐等干性材料放入揉面缸中搅拌均匀

• 步骤 2：

  再加入淡奶油，牛奶，鸡蛋液等湿性材料，今天分享的配方中不含黄油，所以材料放入厨师机就可以一次性揉面到位，先低速搅匀，再转高速揉面

• 步骤 3：

  揉到面团光滑细腻，能拉出薄透且有韧性，不易断的手套膜

• 步骤 4：

  将面团整理收圆，表面覆盖保鲜膜静置松弛20分钟，分割成24等份

• 步骤 5：

  每一份面团滚圆（操作全程面团始终覆盖保鲜膜，避免风干，流失水分）

• 步骤 6：

  取一份面团，轻压，从中间分别向上向下擀开，擀成长舌状，翻面，底边按薄，整理成长方形

• 步骤 7：

  自上而下卷起，收口向下放

• 步骤 8：

  按照擀卷的先后顺序摆放，松弛10分钟

• 步骤 9：

  取第一个面团，竖放，从中间分别向上向下擀长，翻面，底边按薄，自上而下卷起

• 步骤 10：

  收口向下放

• 步骤 11：

  全部24个面包生胚擀卷完成，均匀摆入边长为28厘米的正方形烤盘中，进行发酵

• 步骤 12：

  发酵箱温度37度，湿度百分之75，发酵至满盘，轻压表面，缓慢回弹，表面刷一层牛奶

• 步骤 13：

  今天是单层烤，所以烤箱选择平炉模式，上下火170度进行预热 设备：柏翠k85Pro平风炉一体机（80升大容量可家用可私房）

• 步骤 14：

  中层，烘烤20分钟，中途可根据上色情况加盖锡纸

• 步骤 15：

  出炉摔震烤盘，脱模，放在网架上晾凉，晾凉时间不可过长，内部有余温，装入密封包装，吃不完冷冻保存，回温后微波加热10秒，恢复柔软口感

• 步骤 16：

  柔软拉丝，奶香浓郁

• 步骤 17：

  长方形餐包也可做迷你汉堡胚，中间夹生菜火腿，早餐必备

• 步骤 18：

  成品图