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老少皆宜，酱香微辣 | 五花肉遇上鹌鹑蛋收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 【主料】
- 五花肉 350克
- 豆泡 5个
- 鹌鹑蛋 240克
- 【辅料】
- 老姜 1块
- 大蒜 6瓣
- 大葱白 2段
- 【香料】
- 花椒 数粒
- 桂皮 1小块
- 八角 1个
- 三奈 1个
- 香叶 2片
- 贵州子弹头干辣椒 4个
- 【调料】
- 老抽 1勺
- 味极鲜 1勺
- 黄豆酱 2勺
- 老冰糖 1块
- 花雕酒 2勺
老少皆宜，酱香微辣 | 五花肉遇上鹌鹑蛋的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切块焯水；鹌鹑蛋煮熟剥壳；老姜拍烂。
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步骤 2：
热锅冷油，5层热下五花肉煸炒。
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步骤 3：
放入老姜、大蒜炒出香味。
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步骤 4：
放入香料中的所有材料，翻炒几下。
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步骤 5：
沿锅边淋入老抽、花雕酒，出香味加黄豆酱炒匀。
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步骤 6：
加入没过五花肉的热水。
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步骤 7：
水开后加入鹌鹑蛋、豆泡。盖盖小火焖煮5分钟。
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步骤 8：
加味极鲜和大葱段。再转中火，不盖盖。大约15分钟汤汁收干即可。
