泡椒魔芋烧鸭的做法步骤

• 步骤 1：

  配料全家福，青椒切块，泡椒泡姜切小块

• 步骤 2：

  魔芋焯水，去碱

• 步骤 3：

  魔芋捞出泡凉水，等待审判

• 步骤 4：

  锅里下食用油开火烧（我不太喜欢油温烧很高，这样油烟太重，没太必要，起一点油温就好），放入泡椒，泡姜翻炒，炒出香味，再放入老姜，大蒜，花椒接着翻炒，炒出香味。

• 步骤 5：

  倒入鸭子翻炒，炒至鸭肉表面熟

• 步骤 6：

  放入两小勺豆瓣酱，油里翻炒几下（注意豆瓣酱不要太久，会糊），再混入鸭肉里面，继续翻炒，让鸭肉裹上豆瓣酱，加一点生抽，调味，继续翻炒

• 步骤 7：

  加入青椒，翻炒，翻炒，翻炒，（我喜欢吃炒过的青椒，但是后面闷煮的时候青椒会变色，就不绿了，不喜欢的可以后面放魔芋的时候再一起放）

• 步骤 8：

  加啤酒，超级香，但是我加的清水，忘了买酒了，也是很好吃的，加一点料酒（我不喜欢加太多，我认为好的料理是需要特别多的料酒压制膻味的）加适量白糖调味，调和咸味，更鲜

• 步骤 9：

  上锅盖，小火闷，火力大概保持锅里在噗噗冒泡的大小就好，闷到鸭肉软

• 步骤 10：

  泡的魔芋清水倒掉，放入锅中，加葱，接着闷煮。下魔芋的时候锅里水分不要太多，不然魔芋煮进去，水会越煮越多，煮太久魔芋也会化掉的。

• 步骤 11：

  闷一段时间，差不多了，开中火烧一烧，去去水，尝尝味道，都没问题就起锅啦！

• 步骤 12：

  我不会放鸡精味精，我认为好的料理也是不需要这些调味的，非常好吃