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德式脆皮烤猪肘收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪肘 2斤
- 生抽 30g
- 盐 20g
- 料酒 20g
- 黑胡椒粉 10g
- 五香粉 10g
- 清水 600g
- 姜片 几片
德式脆皮烤猪肘的做法步骤
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步骤 1：
准备好猪肘
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步骤 2：
猪肘用流动的清水泡30分钟，泡去血水
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步骤 3：
准备半盆纯净水，加入盐、料酒、生抽、五香粉、黑胡椒粉、姜片，搅匀；加入洗干净的猪肘冷藏腌制一晚
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步骤 4：
腌制好的猪肘控干水分，放入蒸烤箱底层（搭配网架或者蒸盘使用）选择高温蒸模式110度蒸制1小时。 取出放凉，用牙签（或者针锤）扎孔，扎深扎密，看到有流油现象，擦干表面，刷上一层白醋再晾干
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步骤 5：
放在网架上，放入蒸烤箱底层，底下放一个烤盘接油，选择3D热风模式，200度烤制40分钟，表面会爆皮，烤好后外皮酥脆，肉质鲜嫩咸香，剔骨切块，可配上甜辣酱享用
德式脆皮猪肘的家庭蒸烤箱版做法，先用蒸烤箱蒸出油脂，然后烤制，外脆里嫩个，香而不腻，吃过一次就爱上了！
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