焦糖布丁烧的做法步骤

• 步骤 1：

  白砂糖加水中小火加热（不要搅拌），变色后转小火。

• 步骤 2：

  深琥珀色后加盐和热水。

• 步骤 3：

  倒入模具冷藏备用。

• 步骤 4：

  鸡蛋和糖搅匀，倒入60度左右的热牛奶边搅边倒。

• 步骤 5：

  过两次筛更加细腻。

• 步骤 6：

  布丁液备用。

• 步骤 7：

  牛奶和油搅拌乳化。

• 步骤 8：

  筛入低粉搅匀。

• 步骤 9：

  加入蛋黄搅匀。

• 步骤 10：

  冷冻过的蛋清滴入柠檬汁加糖打至湿性发泡。

• 步骤 11：

  蛋黄糊蛋白糊混合均匀。

• 步骤 12：

  倒入布丁液，再倒上蛋黄糊。烤盘上倒上水，水浴法，放入预热好的烤箱150度40分钟。

• 步骤 13：

  来一口吧！