烧椒酱小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  内馅：烧椒酱47克（滤掉多余油分） + 火腿肠 30克 ，料理机打碎成泥状即可

• 步骤 2：

  1⃣、乔立7600揉面时间档位如下 2档2分钟 不粘桶 手感湿润 4档5分钟 不粘桶底 粗膜揉完加黄油 4档8分钟 轻粘桶底 揉完加鲜酵母 4档4分钟 接近完全扩展

• 步骤 3：

  2⃣、取出面团稍作整理，在温度25度湿度75%的环境下发酵至2倍大 .

• 步骤 4：

  3⃣、称重（约887克），平均分割成12个小团，揉圆醒面10-15分钟（室温低） 可通过擀开是否回缩 判断松弛是否到位 若回缩可延长3分钟再判断

• 步骤 5：

  4⃣、取一个面团-轻拍扁后略擀长-翻面-三折-擀长（宽度约5公分 长度约30公分）-上1/2处抹酱- 下1/2处分割成6条- 卷起 - 入模 逐个整形入模

• 步骤 6：

  5⃣、在温度为35度湿度为75%的环境下发酵至轻按面团侧面缓慢回弹 . 6⃣、逐个刷蛋液 撒白芝麻

• 步骤 7：

  7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤 三代C40 倒数第二层 下190 上150 18分钟（ 仅供参考）

• 步骤 8：

  8⃣、出炉震模取出晾凉

• 步骤 9：

  非常细腻松软