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梅菜扣肉收藏
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所需食材
- 五花肉 600克
- 葱 适量（煮肉用）
- 姜 适量（煮肉用）
- 花椒 15粒左右（煮肉用）
- 料酒 1瓶盖（煮肉用）
- 老抽 适量（抹肉皮用）
- 味达美味极鲜酱油 2勺（腌肉用）
- 味达美臻品蚝油 1勺（腌肉用）
- 味达美初榨原酿生抽 1勺（腌肉用）
- 豆腐乳 半块（腌肉用）
- 腐乳汁 半勺（腌肉用）
- 料酒 1瓶盖（腌肉用）
- 白胡椒粉 适量（腌肉用）
- 老抽 半勺（腌肉用）
- 梅干菜 50－80克左右
- 葱姜蒜 适量（炒梅干菜用）
- 白糖 1勺（炒梅干菜用）
- 味达美味极鲜酱油 1勺（炒梅干菜用）
- 味达美蚝油 大约1勺（炒梅干菜用）
- 水 适量（煮梅干菜用）
- 玉米淀粉 1勺
- 水 适量（兑玉米淀粉水用）
梅菜扣肉的做法步骤
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步骤 1：
准备食材:梅干菜提前泡发30分钟，五花肉挑优质三层肉，先起锅开中小火，五花肉肉皮朝下，来回在锅里摩擦，这样能去猪皮的腥味也能把猪毛弄干净，大约6分钟左右如图五花肉边沿有点微焦取出来，用刀刮干净焦黑的部分洗净备用
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步骤 2：
干净的锅里放入凉水，姜丝，一小段大葱，1瓶盖料酒，十来粒花椒大火煮开转中火煮10分钟左右，捞出洗净，用厨房纸擦干水分，整块猪皮都用牙签扎一下，倒适量老抽均匀涂抹在猪皮上备用
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步骤 3：
取一口干净的锅，热锅凉油，将抹好老抽的五花肉猪皮朝下放入锅中炸，这时候一定要盖上盖子，中小火炸至猪皮起泡（这一步一定要注意安全，以防被油崩伤，小技巧是等锅里炸油的声音变小再去开锅盖看肉炸的怎么样），炸好的五花肉刮掉炸焦的部分，放入凉水浸泡20分钟左右，出现虎皮即可
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步骤 4：
泡出虎皮的五花肉切均匀薄厚的肉片，接下来进行腌制:2勺味达美味极鲜酱油，1勺味达美蚝油，1勺味达美初榨原酿生抽，适量白胡椒粉
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步骤 5：
1瓶盖料酒，半勺老抽上色，半块豆腐乳，半勺腐乳汁，戴一次性手套将肉片抓匀并裹上调料后腌制10分钟，10分钟后拿一个合适的盆，将肉片肉片朝下均匀码放，腌肉的汤汁也倒进去备用
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步骤 6：
提前泡好的梅干菜洗干净捏干水分，热锅凉油下入葱姜蒜爆香后下入梅干菜翻炒2分钟左右
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步骤 7：
梅干菜调味:大约1勺味达美味极鲜酱油，大约1勺味达美蚝油，1勺白糖，适量水，大火烧开转中小火煮十分钟左右大火收汁，炒干梅干菜备用
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步骤 8：
将炒好的梅干菜铺到之前码放好肉片的盆中，高压锅上汽后转小火煮40分钟，后等高压锅自然下汽后取出来
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步骤 9：
取一个盘子，将装有梅菜扣肉的盆倒扣在盘子上，把多余的汤汁倒入锅中加热
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步骤 10：
1勺玉米淀粉兑适量水搅拌均匀，梅菜扣肉的汤汁煮开后，慢慢倒入玉米淀粉水勾芡
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步骤 11：
将勾好芡的汤汁浇在梅菜扣肉上即可开吃了
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步骤 12：
成品点缀香菜，颜值up up up，五花肉软糯咸香，梅干菜吸满五花肉的油脂和香味，真的是绝配！
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步骤 13：
有味达美味极鲜酱油和味达美臻品蚝油的加持，把梅菜扣肉的味道发挥的淋漓尽致！妥妥的宴客菜和下饭菜，就这这盘肉能炫下两碗米饭！
小贴士
油炸五花肉的时候一定要注意安全，以免烫伤！其他的就是根据步骤慢慢来，一定会成功的！
感谢味达美邮寄的试用品，都是平时我自己会无限回购的产品，用味达美味极鲜酱油和蚝油做出来的梅菜扣肉收获一致好评！
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