蚵仔煎，复刻改良一下软嫩咸香好操作的做法步骤

• 步骤 1：

  超市买的海蛎包

• 步骤 2：

  多洗几遍

• 步骤 3：

  尽力了，洗的我胳膊酸，我愿称之为洗不净

• 步骤 4：

  尽量洗净倒掉多余水，200克的海蛎子我就加了这么多盐，搅合一下进一下味道，备用

• 步骤 5：

  凉白开，生水应该也行，反正要过油，消毒杀菌了

• 步骤 6：

  水里加粉这个顺序不容易成面球

• 步骤 7：

  感觉淀粉和水差不多量，我这个好像是玉米淀粉，你有什么用什么就行

• 步骤 8：

  看这个勺子没，再加一勺面粉或者糯米粉，我没面了加的糯米粉

• 步骤 9：

  搅拌均匀，就这样，两种粉混合的水，很稀，放一会面粉就会沉淀，所以你用之前要搅拌，搅合好备用

• 步骤 10：

  三个鸡蛋打散，加一点盐

• 步骤 11：

  鸡蛋打散后，刚混合的面水加半勺到蛋液，再混合一下，备用

• 步骤 12：

  整段葱，小葱就切小段，我家只有东北大葱，我切了葱白丝，备用

• 步骤 13：

  以上，粉水-蛋液

• 步骤 14：

  以上，葱白-海蛎肉

• 步骤 15：

  调料一定要有胡椒粉，这种小饼子就得搭配白胡椒

• 步骤 16：

  芝麻点缀一下，准备好材料，好像个小吃摊，热油开始做

• 步骤 17：

  我找了个小锅，一锅底油就够，转一圈，锅底覆盖到，不要开大火，偏小火全程

• 步骤 18：

  淀粉面粉水先来一个饼底，倒一勺转一下锅，如果没有都覆盖就加一点

• 步骤 19：

  淀粉的饼底有点透明，而且很软，第二层加蛋液，转一圈

• 步骤 20：

  颤抖的手，加葱丝

• 步骤 21：

  加海蛎肉

• 步骤 22：

  撒胡椒粉，点几下就行，别狂野

• 步骤 23：

  撒完胡椒粉就收尾，再淋上半勺淀粉面粉水，起到固定海蛎肉的作用，就在肉旁边溜缝儿就可以

• 步骤 24：

  撒上芝麻，等饼底固定

• 步骤 25：

  能晃动了就是饼底成型了，这个很软很烫，想办法翻面

• 步骤 26：

  成功翻转，也是等到能晃动了就是固定成型了，也就熟喽，两面成型就好翻，自己看下火候。

• 步骤 27：

  成品

• 步骤 28：

  配上辣椒酱，简直冲击我的天灵盖，鲜，嫩，香，而且健康。