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香辣钉螺收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 钉螺 2斤
- 香菜 1小把
- 香葱 适量
- 姜片 5片
- 蒜末 适量
- 料酒 15克
- 胡椒粉 2克
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 陈皮 1片
- 酱油 15克
- 蚝油 15克
- 鸡精 1克
- 干辣椒 2个
香辣钉螺的做法步骤
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步骤 1：
钉螺买回先用清水养3小时，吐尽余砂，香菜香葱切碎，干辣椒切段浸泡片刻备用
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步骤 2：
洗刷干净表面后，用刀背敲去尾部，记得敲开后闻一闻气味，要是臭的一定要丢弃，一个臭的钉螺会毁掉一锅炒螺的。
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步骤 3：
热锅，放入适量的食用油，爆香姜蒜，放入钉螺爆炒片刻
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步骤 4：
加入胡椒粉，料酒，八角香叶和陈皮翻炒均匀，此步为了提香去腥
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步骤 5：
加入酱油蚝油，盐和辣椒段翻炒，调入鸡精拌匀
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步骤 6：
成品
在咱们广西，这个月份就算是进入了夏天，南方人的夏天是啤酒加宵夜的季节，有吃宵夜习惯的人都知道，宵夜桌上最少不了的就是各式炒螺，而最受欢迎的就是香辣炒钉螺，这种长相神似螺丝钉的螺一旦香辣爆炒过后滋味可不一般，酱香浓郁还带有海鲜特有的香味就能令人垂涎三尺，一口螺肉一口汤汁，十分的下酒。
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