广式蜜汁叉烧包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料，肉馅要用梅头肉或者是五花肉，不要全瘦，口感会渣，一定要带肥肉的才嫩。

• 步骤 2：

  先和面，把温水和酵母混合融化，泡打粉放入面粉里拌匀，分次将温水倒入面粉里，揉成光滑的面团，放入碗里，盖上保鲜膜。

• 步骤 3：

  将面团放入蒸烤箱里，35度发酵半小时左右，也可以放入装有温水的锅里发酵。

• 步骤 4：

  发酵的时候我们来做叉烧酱，热锅，放入油，倒入洋葱碎炒香。

• 步骤 5：

  洋葱变软之后，倒入肉馅，快速翻炒散开，中火翻炒，把肥肉里的油煸出来一些，肉就会不腻更嫩口。

• 步骤 6：

  接着倒入酱油，蚝油，老抽，广东米酒翻炒出香气，看到肉都上色之后就可以倒入叉烧酱了。

• 步骤 7：

  叉烧酱倒入后翻炒均匀，试一下味道，咸淡可以了，就把生粉和清水混合好，倒入锅里，翻炒煮沸，叉烧馅就开始变得粘稠有光泽，叉烧馅就做好了，倒出来放凉备用。

• 步骤 8：

  叉烧馅做好之后，面也发酵好了，戳一个洞下去，不塌馅不反弹，把面取出来，大力出奇迹，揉5-8分钟，把里面的气体排光，做出来的包子光滑又好吃。

• 步骤 9：

  揉好的面团搓成长条，切成10等份，没用到的盖上保鲜膜防止干燥。

• 步骤 10：

  取一个面团，擀成中间厚旁边略薄的面片，放上适量的馅料，包起来，褶子捏得好看更有食欲哦！

• 步骤 11：

  包好的包子特别好看，褶子一个比一个美，放蒸箱里发酵20分钟，看到包子表面膨胀起来后。

• 步骤 12：

  开启蒸箱的纯蒸功能，蒸20分钟，蒸好后不要开门，闷5分钟再打开，用蒸锅也是一样操作哦！

• 步骤 13：

  又白又胖的蜜汁叉烧包就做好了，一个个柔软无比，超级美味！