杨梅莲蓉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  将转化糖浆+碱水+玉米油混合均匀。

• 步骤 2：

  把低筋粉倒入碗里拌匀，因为品牌不一样，面粉的吸水量也不一样，拌好的状态要是太稀了可以多加5-10克低筋粉哦。拌好的月饼皮装入保鲜袋里松弛半小时。

• 步骤 3：

  把杨梅果酱+白莲蓉，戴上手套抓匀，杨梅果酱一定要那种水分不多的，不然混合好的白莲蓉会过于稀，包的月饼容易变形。

• 步骤 4：

  将月饼皮分成12克左右一个的面团，杨梅莲蓉做成28克一个，我用的是35-50克的月饼模具。

• 步骤 5：

  取一个月饼皮，压扁，放上一个杨梅白莲蓉馅，用虎口辅助往上推收紧口子，滚圆。

• 步骤 6：

  做好的月饼团子裹上少许干粉，放入月饼模具里面，放在烤盘里面压出月饼胚。

• 步骤 7：

  烤箱上下管175度预热好，将月饼胚放入烤箱中层，烤5分钟定型之后取出。

• 步骤 8：

  放置5分钟后，用刷子刷上一层蛋黄液，再入烤箱上下火175度烤10分钟出炉！

• 步骤 9：

  香喷喷的杨梅莲蓉月饼就出炉了，这个造型也是超级可爱哦，小朋友都很喜欢！做好的月饼放凉后密封起来，等过一两天回油，月饼皮就会变得软糯好吃

• 步骤 10：

  超好吃