消耗乳清意外收获，值得一做再做的乳清白吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作波兰种：前一天将波兰种面的所有材料混合在一起，盖保鲜膜放温暖处发酵

• 步骤 2：

  发酵至2-3倍大，里面充满气孔和长长的拉丝，发酵好的面团放入冰箱冷藏，第二天再做效果特别好，种面在冰箱里放置最好不要超过36小时

• 步骤 3：

  第二天将发酵好的种面与主面团材料中除黄油外的所有材料混合，我用的米博烹饪机（速度3，反转3分钟），大家也可以用厨师机或面包机揉面功能

• 步骤 4：

  揉成可以拉出粗糙筋膜的面团后，加入软化的黄油

• 步骤 5：

  继续揉至可以拉出较为结实的大片薄膜（米博烹饪机速度3，反转3-4分钟）

• 步骤 6：

  揉好的面团取出放入容器，盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵，28度最佳，直至面团发酵至两倍大

• 步骤 7：

  发酵好的面团取出，轻压排出空气，平均分成6份

• 步骤 8：

  稍稍滚圆（不要过度揉搓）按顺序放好，盖保鲜膜，松弛5-10分钟

• 步骤 9：

  取一个松驰好的面团，擀长，然后翻面自上而下轻轻卷起

• 步骤 10：

  盖保鲜膜，松弛5-10分钟

• 步骤 11：

  取一个松弛好的面卷用手按一按

• 步骤 12：

  擀长，薄厚要均匀

• 步骤 13：

  翻面，压薄底边，自上而下卷起

• 步骤 14：

  卷好的面团摆入模具

• 步骤 15：

  放入发酵箱，温度36度，湿度80%，发酵至8-9分满，如没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗七八十度的热水，关上烤箱等待面团发酵，中途换水保持温度及湿度

• 步骤 16：

  发酵好的面团放入预热好的烤箱，上下火180度，中下层40分钟，上色满意后及时盖锡纸，以免上色过深

• 步骤 17：

  出炉后立刻震一下模具，取出吐司，趁热在顶部表面刷蜂蜜水（蜂蜜：水 1：1）放在晾网上晾至手温后，用密封袋密封。

• 步骤 18：

  看看内部组织

• 步骤 19：

  太软啦