不消泡！卷不裂！可可百利樱桃蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  可可粉是油溶性物质，所以用油来混合就会特别细腻，将可可粉倒入玉米油里拌匀。

• 步骤 2：

  倒入牛奶乳化均匀后，过筛近低筋粉拌匀，鸡蛋分离出蛋黄，放入面糊拌匀。蛋白拿进冰箱冷冻到边缘结冰渣再取出来打。

• 步骤 3：

  细砂糖分2次倒入蛋白内打发，到出现短小弯钩即可。

• 步骤 4：

  先取1/3蛋白霜放入蛋黄糊内拌匀，再倒回原来的蛋白霜里拌匀。

• 步骤 5：

  金盘里铺上硅胶垫或者油布，把面糊倒入金盘，做成这样的面糊是不会消泡的，并且烤出来组织细腻干爽，口感特别好。

• 步骤 6：

  将面糊铺平后震出大气泡，放入烤箱中下层上下火150度烤30分钟，取出放到比手温热点就可以脱模了。要是没经验，可以先趁热卷一下定型，这样后面肯定不会卷裂哦！

• 步骤 7：

  淡奶油+细砂糖打发到8成，倒入咖啡酒继续打发到硬，涂抹在蛋糕体上，放上去核的樱桃果肉，再铺上淡奶油。用擀面杖辅助卷起来。

• 步骤 8：

  放入冰箱冷藏定型2小时，取出切件后再装饰，就可以和闺蜜好友分享啦！