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排骨烀饼收藏
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所需食材
- 猪净排 1斤半左右
- 土豆 1个
- 姜 3片
- 小洋葱 1个
- 料酒 一勺
- 老抽 少许
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 黄冰糖 少许
- 鹌鹑蛋 适量
排骨烀饼的做法步骤
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步骤 1：
土豆去皮切块。
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步骤 2：
洋葱姜片
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步骤 3：
鹌鹑蛋
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步骤 4：
排骨焯水
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步骤 5：
炒糖色加姜片
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步骤 6：
炒排骨，继续加入洋葱翻炒，加入料酒。
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步骤 7：
继续加入生抽蚝油老抽，翻炒上色。
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步骤 8：
加入足量的开水，中火炖起来。
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步骤 9：
中软度的面团，揉两次，醒两次，面的手感非常细腻。
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步骤 10：
面饼
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步骤 11：
排骨七成熟的时候，加入鹌鹑蛋和土豆块，一张张覆上饼胚（上下翻面覆盖）。如果感觉汤少了，可以继续加些开水。
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步骤 12：
饼里浸着骨肉香。
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步骤 13：
饼
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步骤 14：
菜，缺点：汤汁少了。
