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鲜肉@牛肉苏皮月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 中筋面粉（水油皮） 140克
- 水（水油皮） 70克
- 猪油（水油皮） 50克
- 低筋面粉（酥皮） 120克
- 猪油（酥皮） 60克
- 猪肉酱（馅料） 300克
- 六月鲜特级酱油（馅料） 1勺
- 味达美臻品蚝油 1大勺
- 味达美臻品料酒（馅料） 1大勺
- 葱姜水 20克
- 白胡椒粉（馅料） 1小勺
- 白糖（馅料） 1勺
- 香油（馅料） 1小勺
- 盐（馅料） 5克
鲜肉@牛肉苏皮月饼的做法步骤
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步骤 1：
一个油酥 一个水油面揉好备用。油酥必须揉到软。
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步骤 2：
做了一个大包酥（左图），小包酥（右图）
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步骤 3：
小包酥制作方法：一个小水油面在外包一个小干油酥，揉圆擀长。再卷起来。再进行第二次擀。（右上一）样子。当中手指压扁，两端往中心按压（右上二） 大包酥制作方法：水油面在外包干油酥。擀成长方形面片，再卷起来（右下三），切割（右下四）
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步骤 4：
加入肉馅用虎口收紧包实。
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步骤 5：
红点是牛肉馅，芝麻是猪肉馅
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步骤 6：
烤箱预热180度30钟
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步骤 7：
来不及趁热吃上一个，酥到没朋友，渣渣到不行
小贴士
擀皮的时候要勤撒粉
今年中秋主打酥皮月饼 喜欢到不行。自己熬的猪油放心卫生
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