牛肉干简单易做的做法步骤

• 步骤 1：

  新鲜牛肉约600克，最好买这种有竖条纹的纯瘦肉，不要买有筋膜的。切成手指粗细的长条，牙口好的顺着竖条纹切，有撕咬的感觉哦！牙口不好的就垂直条纹切。

• 步骤 2：

  新鲜牛肉洗多两遍去掉血水就好了，不会腥。怕腥的就泡一会，多洗几遍

• 步骤 3：

  配料很简单，基本配置是3勺料酒+2勺酱油+2勺蚝油+1勺白糖+1勺花椒+几片姜+1勺白胡椒或者五香粉之类的香料，喜欢吃辣的加些辣椒面。这些配料都是家里经常用到的，有条件的可以适当把1勺蚝油替换为甜面酱，柱候酱之类的，别有风味。

• 步骤 4：

  抓匀

• 步骤 5：

  放入保鲜盒，冷藏12小时以上

• 步骤 6：

  把肉平铺在烤网上，记得把姜，花椒之类的东西搞掉，不然烤完上面会发苦。

• 步骤 7：

  肉放在上层，下层铺一张锡纸。140度烤60分钟，打开观察下有没有糊，以及锡纸上有很多水的话可以换一张。

• 步骤 8：

  继续烤140度60分钟，再调成120度烤60分钟。尝下干没干，不太干的话就继续烤一烤。 主要取决于你切的大小，新手怕掌握不了火候的话，就耐心点120度从头烤到尾，就是时间会很长。。

• 步骤 9：

  不过烤完是真香啊！！！ 老公每周都让我做牛肉干下酒，吃不完的可以冷藏起来放五天没问题，而且放的越久水分越干哟。