最近也别想吃黄辣丁，好不容易买到了，赶紧做了水煮系列。
天气转凉，可以直接吃。
也可以用火锅煨着，两全其美。
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川菜水煮系列，家庭版麻辣水煮黄辣丁收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 【主料】
- 黄辣丁 1000克
- 【辅料】
- 芹菜 1小把
- 大葱白 1根
- 老姜 1块
- 独蒜 6个
- 香菜 少许
- 【调料】
- 豆瓣酱 3勺
- 花雕酒 2勺
- 白胡椒 少许
- 食盐 2小勺
- 鸡精 2勺
- 酱油 4勺
- 辣椒面 4勺
- 花椒面 2小勺
- 啤酒 500ml
川菜水煮系列，家庭版麻辣水煮黄辣丁的做法步骤
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步骤 1：
芹菜切节、姜葱切片、一半蒜切片、一半蒜切米粒。洗净的黄辣丁加入花雕酒、白胡椒拌匀。
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步骤 2：
热锅冷油（一半食用油、一半猪油），5层热下豆瓣酱炒出色。 下姜葱蒜，爆出香味。
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步骤 3：
加入啤酒和适量开水。
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步骤 4：
汤开之后，下入芹菜汆烫至断生，捞出铺在盆中。
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步骤 5：
下入黄辣丁，水再次沸腾，下酱油1大勺、食盐1小勺、鸡精2勺调味。转小火浸熟约20分钟。
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步骤 6：
最后勾入适量的水芡，翻匀后起锅。
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步骤 7：
起锅后在黄辣丁上撒上辣椒面和花椒面，再铺上大蒜粒，最后淋上热油炝香。撒上香菜即可。
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步骤 8：
同样的方法做成火锅鱼，也不错。 小火慢煨着，吃完鱼可以煮点豆腐、粉条。
小贴士
黄辣丁尽量买小的，更入味一些。
