今年的第一拨月饼出炉啦！

虽然距中秋节还有一个多月的时间，但突然想吃月饼，马上从网上订了馅料搞起来。没办法，有手艺就可以这么任性，哈哈……

顺南的馅料这几年我一直在用，口味好用料也好，吃着放心

今年尝试了新口味，香香甜甜的凤梨馅儿好好吃，颜色也漂亮，月饼切开来馅料晶莹剔透，用来搭配我新买的凤梨模具，太完美啦！

============================

食材

月饼皮：       

中筋面粉165克

转化糖浆116克

枧水3克

花生油     40克

抹茶粉 1克

 

馅料        

顺南凤梨馅料 480克

 

表面刷夜       

蛋黄1个

蛋清1大勺（约15ML）

 

此方可做图中50克凤梨月饼模具16个，由于模具印模较深，皮馅比例用了2：3，也就是20克皮：30克馅料，如果用普通50克月饼模具，皮馅比例可以调整为15：35